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In Cucina

Quante calorie ha un uovo? Scopriamolo insieme

11 gennaio 2012
calorie_uova_min

Innanzitutto dobbiamo puntualizzare che si parla di uova di gallina.
Ogni tipologia di uova (quaglia, gallina, struzzo..), a quantità invariate, ha infatti valori nutrizionali differenti, poiché differenti sono le quantità di proteine, carboidrati e grassi che cotengono.

calorie_uova_min

Se prendiamo in considerazione 100gr di uova di gallina avremo più o meno questi valori:
valore energetico pari a 128 Kcal;
proteine pari 12,5 gr circa;
carboidrati pari a 0,5 gr circa;
grassi pari a 8,7 circa.

Non finisce quì

Tenendo in considerazione solamente il valore energetico, ossia le kilocalorie (kcal), vedremo che queste variano a seconda di come cuciniamo il nostro uovo, ma non sarà la temperatura a far variare il valore, bensì gli “ingredienti che aggiungeremo all’uovo.

Se prendiamo in analisi l’uovo sodo e l’uovo alla coque infatti, entrambi vengono cucinati per ebollizione (in acqua bollente), e il numero di kilocalorie presenti in 100gr rimane invariato, e si aggira attorno alle 160 kcal.

Se vogliamo cucinare invece le uova al tegamino (o all’occhio di bue) dovremo aggiungere del burro o dell’olio per non far attaccare l’uovo. Aggiungiamo ad esempio 10gr di burro.
Beh, già così i valori raddoppiano!! In 100gr di uova avremo infatti circa 300 kcal.

Se cuciniamo una frittata o un uovo strapazzato allo stesso modo, con gli stesssi ingredienti, il numero di kcal non varierà a seconda della cottura. Variando gli ingredienti però sì.
Con l’aggiunta di un cucchiaio d’olio per 100gr di frittata o uovo strapazzato avremo circa 320 kcal.

Se in 100gr di frittata o uovo strapazzato aggiungiamo invece olio, del formaggio grattuggiato e un po’ di latte (per dargli più sapore magari) avremo invece 380 kcal circa.

Riepilogando in 100gr di uova

alla coque: 160 kcal circa;
uovo sodo: 160 kcal circa;
uova al tegamino (con burro): 300 kcal circa;
frittata (cucchiaio d’olio): 320 kcal circa;
uovo strapazzato (cucchiaio d’olio): 320 kcal circa;

frittata o uovo strapazzato: (cucchiaio d’olio, formaggio, latte) 380 kcal circa.

Se può essere utile ai tuoi calcoli un uovo di gallina pesa circa 50-60 gr perciò se solitamente mangi un solo uovo ti basterà dividere per due.

Foto credits | john loo