Zuppa Di Porcini

Ingredienti per 4 persone

400 G Funghi Porcini Freschi
40 G Formaggio Parmigiano
1 Uovo
1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Rosmarino
1 Manciata Maggiorana
1/2 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine
Alcune Fette Pane Raffermo
Sale
Pepe

Preparazione

Mondate i porcini e tagliateli a strisce. In una pentola mettete a soffriggere l’aglio con l’olio, dopo 5 minuti unite i funghi e fate insaporire per altri 5 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro, il rosmarino, la maggiorana, sale e pepe: coprite e fate cuocere per 5 minuti. Versate circa 800 millilitri di acqua bollente salata e fate cuocere per 15 minuti. In una zuppiera battete l’uovo, aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate. Versate la zuppa, mescolate e servite nei piatti con fette di pane raffermo.

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