Tortino Di Bigoli Con Trito Di Pollo E Zucchine Fritte

Ingredienti per 4 persone

2 Zucchine In Fiore
100 G Polpa Di Pollo
1 Cipolla
100 G Passata Di Pomodoro
20 G Pangrattato
1 Costa Sedano
1 Carota
10 Cl Vino Bianco
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Preparare un brodo vegetale con acqua, sedano, carota e cipolla; cuocervi i bigoli al dente. Nel frattempo rosolare in una padella con olio e cipolla tritata preimbiondita il trito al coltello di pollo. Unire i fiori della zucchina, sfumare con il vino e portare il ragù a cottura in 10 minuti. Scolare i bigoli e saltarli in padella con il ragù. Tagliare le zucchine a fettine per lungo e figgerle in olio di arachidi. Ungere d’olio e cospargere di pan gratto le pareti di uno stampino, foderarle con le zucchine fritte e farcire al centro con 1 nido di bigoli conditi. Gratinare al forno per 10 minuti e servire sulla salsa di pomodoro ottenuta cuocendo la passata in padella con poco olio per 8 minuti.

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