Pasta Con Le Carote

Ingredienti per 4 persone

350 G Pasta Tipo Pasta Corta
400 G Carote
150 G Mozzarella
40 G Burro
1 Bicchierino Cognac
Prezzemolo Tritato
Olio D’oliva
Sale

Preparazione

Pulire le carote e grattugiarle. Metterle in una casseruola con il burro, poco olio e coprire a filo d’acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando si otterrà una crema densa. Unire il cognac, sale, pepe e la mozzarella tagliata a dadini. Levare la crema di carote dal fuoco. Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola con la crema. Mescolare bene, cospargere di prezzemolo tritato e servire.

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