Fusilli Gratinati Con Ragù Di Verdure

Ingredienti per 6 persone

500 G Pasta Tipo Fusilli
Burro
Formaggio Parmigiano Reggiano
Pangrattato
Panna Liquida
Sale
Per Il Ragù Di Verdure:
100 G Piselli
100 G Fagiolini
100 G Burro
1 Peperone Giallo Piccolo
1 Peperone Rosso Piccolo
1 Melanzana Piccola
1 Zucchina Di Tipo Bianco
1 Carota Piccola
1 Patata
2 Spicchi Aglio
3 Cucchiaini Curry In Polvere
1/2 Tazza Brodo Vegetale
Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Per Le Polpettine:
250 G Carne Macinata
1 Uovo
1 Fetta Pane Raffermo Ammollato Nel Latte
2 Cucchiai Pangrattato
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
Farina
Aglio
Prezzemolo
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Per il ragù: lavare e tagliare a pezzi tutta la verdura, farla soffriggere in olio e aglio (che sarà poi tolto) in modo che secondo la sua consistenza rimanga al dente, aggiungendo un poco alla volta il brodo caldo da far evaporare. Aggiustare di sale e pepe. Una decina di minuti prima della fine della cottura, stemperare 3 cucchiaini di polvere di curry in mezza tazza di brodo bollente (sarebbe meglio stemperarla nel latte di cocco) e aggiungerlo al ragù di verdure. Ultimare la cottura a pentola coperta. Preparare nel frattempo le polpettine, amalgamando gli ingredienti sopra elencati (n.b. le polpettine devono essere molto piccole, il contenuto circa di un cucchiaino da caffè), passarle leggermente nella farina, friggerle, asciugarle sulla carta per fritti e metterle nel ragù. Lasciare riposare il tutto per mezza giornata in modo da far insaporire le polpette. Cuocere al dente in abbondante acqua salata i fusilli, scolarli e mescolarli al ragù e alle polpettine poi aggiungere una manciata di parmigiano reggiano (qualora il tutto fosse troppo denso, aggiungere un bicchiere di panna liquida). Riempire con il tutto uno stampo da forno per pasticcio, precedentemente imburrato e cosparso di pane finemente grattugiato, aggiungere in superficie qualche fiocchetto di burro e far gratinare per circa 10 minuti in forno a 200 gradi. Portare subito in tavola.

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