Fusilli Alla Menta

Ingredienti per 4 persone

350 G Pasta Tipo Fusilli
100 G Fagiolini Verdi
100 G Piselli Sgranati
2 Zucchine
2 Scalogni
2 Cuori Sedano
1 Carota
6 Foglie Menta
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Brodo Vegetale
Olio D’oliva
1 Presa Sale
Pepe

Preparazione

Sbollentare i fagiolini per 10 minuti in poca acqua salata. Mondare e ridurre a julienne le zucchine, il sedano, la carota. Tritare gli scalogni, aggiungere quindi tutte le verdure a julienne, i piselli, l’olio d’oliva, il pepe, una presa di sale, far soffriggere a calore vivace per qualche minuto poi abbassare la fiamma e unire i fagiolini scolati e spezzettati. Proseguire la cottura per 15 minuti, bagnando ogni tanto con il brodo caldo. Cuocere la pasta, scolarla e versarla direttamente sulle verdure, cospargerla con le foglie di menta e il parmigiano grattugiato poi servirla.

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