Arancini Alla Palermitana

Ingredienti per 4 persone

200 G Riso
50 G Macinato Di Manzo
20 G Piselli Surgelati
50 G Mozzarella
50 G Prosciutto Crudo
100 Cl Brodo Vegetale
20 G Burro
1 G Zafferano
20 G Concentrato Di Pomodoro
Pangrattato
Farina
Olio Per Friggere
Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Preparare un risotto allo zafferano tostando il riso con olio e cipolla tritata, portando a cottura con brodo e aggiungendo infine lo zafferano; lasciarlo freddare. Preparare un ragù rosolando il manzo macinato in padella con olio e cipolla tritata già imbiondita, unendo i piselli ed il concentrato di pomodoro; portare a cottura a fuoco moderato. Fare delle grosse polpette con il risotto, farcire all’interno con il ragù e ricavare gli arancini; passarli nell’acqua e farina, nel pangrattato e friggerli. Sale e pepe a piacere.

Luogo: Palermo – Sicilia.

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