Anelli Siciliani In Zuppa Alla Piemontese

Ingredienti per 4 persone

200 G Pasta Tipo Anelli Siciliani
300 G Zucca
200 G Fagiolini
100 G Piselli Fini
150 Cl Brodo Vegetale
2 Patate
2 Zucchine
1 Spicchio Aglio
1 Mazzetto Basilico
3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Preparazione

Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti. Spuntare, lavare e tagliare a pezzetti i fagiolini. Pelare le patate, lavare e tagliare a dadini le zucchine. In una pentola mettere tutte le verdure, compresi i pisellini, con mezzo spicchio d’aglio e il brodo. Portare ad ebollizione e cuocere per 40 minuti. A metà cottura salare la zuppa e incorporare la pasta. Lavare il basilico, tritarlo insieme all’aglio, aggiustare di sale e di pepe. Unire poco alla volta l’olio, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Unire la salsina ottenuta alla zuppa di verdura e servire.

Luogo: Piemonte.

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