Baccalà Alla Napoletana Con Insalatina Di Rinforzo

Ingredienti per 4 persone

300 G Baccalà
Farina
Olio Per Friggere
2 Pomodori Pelati
Aglio
Cipolla
Prezzemolo
20 G Capperi
20 G Pinoli
Per L’insalata Di Rinforzo:
200 G Cavolfiore
100 G Cetriolini E Peperoncini Dolci Sott’aceto
10 Olive Nere E Verdi
100 G Acciughe
10 Capperi
Olio D’oliva
Aceto Di Vino

Preparazione

Pulire e tagliare a pezzi il baccalà; infarinarli e friggerli in olio profondo. Nel frattempo cuocere i pomodori pelati in padella con olio, aglio, cipolla tritata e prezzemolo tritato; unire i capperi ed i pinoli e dopo alcuni minuti unire i tranci di baccalà. Finire la cottura. Per l’insalatina di rinforzo lessare le cime di cavolfiore ed unirle ai cetriolini ed ai peperoncini dolci sott’aceto, le olive nere e verdi denocciolate, le acciughe e ai capperi; condire con olio ed aceto.

Luogo: Napoli – Campania.

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