Insalata Estiva

Ingredienti per 4 persone

350 G Mais
200 G Pisellini
Alcuni Ravanelli
1 Cetriolo
Insalata Lattuga
Prezzemolo
1 Carota
1 Cuore Sedano
125 G Yogurth Magro
Poca Senape Dolce
Olio D’oliva
Sale
Pepe Nero
150 G Ricotta
Menta Fresca

Preparazione

Riunite in una insalatiera il mais ed i pisellini scolati del loro liquido e passati sotto l’acqua corrente. Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, il cetriolo affettato finemente, la carota ed i ravanelli tagliati a lamelle, il sedano tagliato sottile ed infine le foglie interne e piccole della lattuga. Le foglie più grandi saranno lavate accuratamente e le appoggerete sul piatto di portata. Condite l’insalata con la salsina ottenuta amalgamando lo yogurth con l’olio d’oliva, la menta fresca tritata, la senape, il sale, il pepe nero macinato fresco e la ricotta. Mescolate delicatamente e ponete in frigo prima di servire rovesciata al centro del piatto con le foglie di lattuga.

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