Fagioli Al Granchio

Ingredienti per 4 persone

250 G Fagioli Di Spagna Secchi
200 G Polpa Di Granchio Al Naturale
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
1/2 Limone (succo)
2 Cucchiai Germogli Di Insalata Rucola
5 Cucchiai Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Mettere a bagno i fagioli per 1 notte in acqua tiepida, quindi scolarli e cuocerli in acqua aromatizzata con 1 spicchio d’aglio sbucciato e il prezzemolo finché risulteranno morbidi; spegnere il fuoco, salarli e scolarli eliminando gli aromi. Sgocciolare la polpa di granchio e mescolarla con i fagioli, il succo di limone e 5 cucchiai d’olio. Distribuire il tutto in piatti individuali, unire i germogli di rucola e pepare.

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