Carciofi Ripieni Alla Materna

Ingredienti per 4 persone

8 Carciofi Grandi
4 Uova
100 G Formaggio Pecorino
100 G Salame Tagliato A Pezzettoni
Aglio
Prezzemolo
Pepe
Capperi
1 Cucchiaio Olio D’oliva Extra-vergine
300 G Mollica Di Pane Raffermo

Preparazione

Pulire i carciofi e aprirli al centro. Preparare il ripieno con la mollica di pane, 2 uova, il pecorino, il salame, l’aglio e il prezzemolo tritati, il pepe e i capperi; mescolare bene e condire l’impasto con l’olio. Riempire i carciofi e quindi sistemarli in un tegame ben compatti, aggiungendo un cucchiaio di olio e dell’acqua, che deve arrivare circa a metà altezza dei carciofi; infine versare sui carciofi 2 uova sbattute. Cuocere in forno a 150 gradi per circa 30 minuti, poi servire.

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