Categoria: Contorni

Asparagi Gratinati al forno con parmigiano

Gli asparagi non sono mai state propriamente una delle mie verdure preferite, forse più per abitudine che altro. Li ho sempre associati ad un “no grazie, preferisco un’insalata” eppure dopo aver assaggiato delle varianti ho dovuto indubbiamente ricredermi. Come quando si è piccoli, che non si ha il coraggio di mangiare ciò che non ci è familiare, ecco forse è più quello. Adesso invece non posso quasi farne a meno….

Arancine Di Riso

Ingredienti per 4 persone 1/2 Cipolla 3 Cucchiai Olio D’oliva Burro 100 G Rigaglie Di Pollo 100 G Carne Di Vitello Magra A Pezzettini 150 G Piselli Freschi Sgranati Salsa Di Pomodoro Prezzemolo Sedano Basilico 1/2 Dado Sale 300 G Riso 1 Pizzico Zafferano 3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo Preparazione Rosolate mezza cipolla affettata in una casseruola con tre cucchiai d’olio e una noce di burro, unitevi 100…

Uova Affogate Con Verdure Miste

Ingredienti per 4 persone 4 Uova 3 Melanzane 3 Zucchine 3 Pomodori 1 Cipolla 3 Cucchiai Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione Pulite le melanzane e tagliatele a dadini. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio con la cipolla tritata e insaporitevi le melanzane. Quando si sono ammorbidite unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Aggiungete le zucchine a rondelle e lasciate cuocere a…

Verdure Saltate Alla Thailandese

Ingredienti per 6 persone 125 G Carote 125 G Fagiolini Fini 125 G Fagiolini Mangiatutto 125 G Mazzetti Di Broccoli 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 4 Coste Sedano 125 G Funghi Champignon 4 Cucchiai Olio D’arachidi 2 Cucchiai Salsa Di Soia Chiara 1 Cucchiaio Succo Di Limone 6 Gocce Tabasco 2 Cucchiaini Zucchero Preparazione Grattate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. Mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli…

Verdure Ripiene Al Microonde

Ingredienti per 4 persone 4 Melanzane 4 Zucchine 4 Peperoni 4 Pomodori 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Panini All’olio 2 Uova 400 G Arrosto Di Manzo (o Arrosto Di Vitello) 10 Cucchiai Pangrattato 1 Mazzetto Prezzemolo 1 Ciuffo Mentuccia 1 Ciuffo Erba Cipollina 1 Spicchio Aglio 1 Rametto Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione Lavate le melanzane, le zucchine e i peperoni, privateli delle estremità. Mettete da parte…

Uova Strapazzate con champignon

Ingredienti per 4 persone 200 G Funghi Champignon 1 Cucchiaio Succo Di Limone 50 G Pancetta Affumicata Semigrassa (o 50 G Di Burro) 4 Uova 2 Cucchiai Acqua Poco Prezzemolo Tagliato Finemente Sale Pepe Bianco Preparazione Pulire gli champignon, lavali bene e tagliarli in quarti o in fettine molto sottili. Irrorarli con un poco di succo di limone perché non diventino scuri. Intanto preparare la pancetta: tagliarla a cubetti abbastanza…

Anelli Di Patate E Spinaci

Ingredienti per 8 persone 850 G Patate Non Novelle 250 G Spinaci Lessati E Strizzati 80 G Burro 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Farina Bianca 1 Grattatina Noce Moscata Sale Preparazione Mettere a lessare le patate in acqua inizialmente fredda e leggermente salata. Sbucciatele appena cotte e passatele al passaverdura usando il disco fine. Raccogliete il passato in una ciotola, insaporitelo con una grattatina di noce moscata, un po’ di sale,…

Asparagi All’arancia

Ingredienti per 4 persone 1000 G Asparagi Maionese Di 2 Uova 1 Cucchiaino Senape 1/2 Arancia Sale Preparazione Mondate e lavate gli asparagi, lessateli per un quarto d’ora in acqua bollente salata. Scolateli e disponeteli sul piatto da portata. Fate la maionese, insaporitela con la senape e il succo d’arancia filtrato al colino, distribuitene alcuni cucchiai sulle punte degli asparagi, versate il resto in salsiera e servite a tavola. Se…