Coniglio Coi Carciofi

Ingredienti per 6 persone

1 Coniglio
6 Carciofi
3 Limoni
Sale
1 Cipolla
Olio D’oliva Extra-vergine
1 Bicchiere Vino Bianco
2 Filetti D’acciughe
Prezzemolo
Aglio
Farina

Preparazione

Marinare per 30 minuti nel succo di limone il coniglio a pezzi e i carciofi tagliati in quarti. Toglierli dalla marinata e farli insaporire in un tegame con cipolla e olio. Unire il vino; far evaporare; salare. Cuocere a fuoco lento con poca acqua. Togliere coniglio e carciofi dal tegame; sciogliervi i filetti d’acciuga con poco succo di limone; unire un trito d’aglio e prezzemolo e addensare con poca farina. Versare la salsa sul coniglio.

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