Chiles In Nogada

Ingredienti per 4 persone

12 Peperoni
300 G Carne Di Vitello Macinata
300 G Carne Di Maiale Macinata
Sale
Pepe
4 Cucchiai Olio D’oliva
1/2 Cipolla Tritata Fine
120 G Mandorle Pelate E Tritate
120 G Pinoli
100 G Uvetta Sultanina
350 G Noci Fresche Pelate
1 Tazza Latte
1 Tazza Panna
2 Melagrane Mature (semi)
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

Preparazione

Abbrustolire i peperoni sulla piastra; avvolgerli in uno strofinaccio pulito per 30 minuti, quindi pelarli e praticare un’incisione verticale su un lato. Togliere i filamenti e i semi lasciando intatti i gambi. Mescolare la carne di maiale con quella di vitello e condire con sale e pepe. Scaldare l’olio in una padella e soffriggervi la cipolla; aggiungere le mandorle, i pinoli e l’uvetta; mescolare continuamente finché la carne è cotta. Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare. Riempire i peperoni con questo composto, chiuderli con gli stuzzicadenti e accomodarli su un piatto. Macinare le noci, aggiungervi lentamente il latte mescolando continuamente; incorporarvi quindi la panna e mescolare bene. Coprire i peperoni con questa salsa di noci; guarnire con i semi di melograno e il prezzemolo tritato.

Luogo: Messico.

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