Bocconcini Di Vitello Impanati Con Salsa Di Melanzane Affumicate

Ingredienti per 4 persone

300 G Vitello
Farina
1 Uovo
200 G Melanzana
Pangrattato
Burro
1 Spicchio Aglio
1 Filo Olio D’oliva
Sale
Pepe

Preparazione

Passare i cubetti di carne nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato; rosolarli in padella con burro, sale e pepe. Tagliare a cubetti le melanzane e cuocerle al cartoccio con un filo d’olio e 1 spicchio d’aglio, per 15 minuti in padella con un coperchio.

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