Autore: pucce

Bucatini Ai Calamaretti

Ingredienti per 6 persone 600 G Pasta Tipo Bucatini 125 G Cozze 125 G Vongole 125 G Calamaretti 125 G Seppioline 200 G Funghi 50 G Burro Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Salvia 3 Pomodori Vino Bianco Preparazione Mettete in un tegame le vongole e le cozze in acqua per farle aprire. Dopodichè sgusciatele e soffriggetele nell’olio con il prezzemolo e l’aglio tritati, le seppioline e i calamaretti puliti. Cuocete per…

Ditaloni Con Zucchine

Ingredienti per 4 persone 400 G Pasta Tipo Ditaloni 200 G Zucchine 100 G Filetti Di Pomodoro 50 G Olio D’oliva 1/2 Spicchio Aglio Prezzemolo Peperoncino Sale Preparazione Far rosolare l’aglio nell’olio, unire le zucchine tagliate a fettine, i filetti di pomodoro, il peperoncino tritato e far cuocere. La pasta va cotta al dente in abbondante acqua salata, condirla con il sugo preparato, cospargerla di prezzemolo tritato e servire.

Bavette Alla Lattuga

Ingredienti per 4 persone 350 G Pasta Tipo Bavette 1 Insalata Lattuga 200 G Piselli 1 Fetta Prosciutto Cotto Da 100 G 1 Cipolla Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Burro Preparazione Lavare la lattuga, asciugarla e tagliarla a listarelle. Farla appassire in un tegame con 40 g per 20 minuti. Affettare la cipolla e tagliare il prosciutto a dadini e metterli in un altro tegame con burro. Unire i piselli…

Antipasto Di Carciofi

Ingredienti per 6 persone 200 G Funghi Champignon 6 Cuori Di Carciofo 100 G Maionese 1 Limone 600 G Carote 150 G Riso Prezzemolo Olio D’oliva 2 Cucchiai Pomodoro Sale Preparazione Cuocere i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata. Saltare i funghi tagliati a fettine in poco olio, a cottura ultimata bagnare con il succo di limone. Mescolare i carciofi e i funghi al pomodoro. In un…

Baccalà Alle Cipolle

Ingredienti per 4 persone 4 Filetti Baccalà 500 G Pomodori 400 G Cipolle 50 Cl Latte 1/2 Bicchiere Olio D’oliva Farina Sale Olio Per Friggere Preparazione Ammollare nel latte il baccalà per 24 ore. Nella padella di frittura con l’olio che fuma immergere i pezzi di baccalà infarinato. Friggerli e sgocciolarli dorati e croccanti. In una teglia larga versare il 1/2 bicchiere d’olio e farvi dorare e macerare lentamente le…

Arancine Di Riso

Ingredienti per 4 persone 1/2 Cipolla 3 Cucchiai Olio D’oliva Burro 100 G Rigaglie Di Pollo 100 G Carne Di Vitello Magra A Pezzettini 150 G Piselli Freschi Sgranati Salsa Di Pomodoro Prezzemolo Sedano Basilico 1/2 Dado Sale 300 G Riso 1 Pizzico Zafferano 3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo Preparazione Rosolate mezza cipolla affettata in una casseruola con tre cucchiai d’olio e una noce di burro, unitevi 100…

Antipasto Di Mare

Ingredienti per 4 persone 500 G Cozze 500 G Vongole 200 G Seppioline 200 G Polipi Sale 200 G Gamberetti Già Sgusciati 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperone Giallo Sott’olio 75 G Olive Verdi 75 G Olive Nere 30 G Cetrioli Olio D’oliva Limone Pepe Preparazione Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere, a fiamma viva, lasciandovele fino a…

Cannelloni Ricotta e Spinaci

Ingredienti per 4 persone 8 Cannelloni All’uovo 300 G Ricotta 300 G Spinaci Lessati Tritati 50 G Prosciutto Cotto A Dadini Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 G Besciamella Prezzemolo Noce Moscata Burro Sale Pepe Preparazione Cuocere per 10 minuti gli spinaci con una noce di burro e un po’ di sale. Unire agli spinaci la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, noce moscata sale e pepe. Riempire con il composto i cannelloni…