Bruschetta Con Caponata E Melanzane

Ingredienti per 4 persone

4 Fette Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo)
2 Melanzane Piccole
1 Manciata Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati
Alcune Olive Verdi Snocciolate
2 Cipolle Bianche Piccole
1 Costa Sedano
1 Spruzzata Conserva Di Pomodoro
4 Cucchiai Aceto Di Vino
Olio D’oliva
Sale
2 Cucchiai Zucchero

Preparazione

Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po’ d’olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l’aceto. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti. Aggiustate di sale. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.

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