E se vi suggerissimo un risotto ai mirtilli?

Ingredienti per 4 persone

440 g di riso
60 g di mirtilli
40 g di burro
6 Cl di vino rosso
12 Cl di latte intero
100 Cl di brodo vegetale
30 G di formaggio parmigiano

Preparazione

Prendiamo un panno inumidito e puliamo molto delicatamente i nostri mirtilli. Dopo di che li versiamo in una casseruola con il burro e li lasciamo appassire su fuoco basso per pochi minut,i continuando a mescolare.

Passato qualche minuti aggiungiamo il riso e lo facciamo insaporire ben bene. E’ il momento di aggiungere il vino e alzare la fiamma. Solo quando il vino è evaporato, si aggiunge anche il brodo bollente: un mestolo alla volta, man mano che si assorbe.

A riso cotto spegniamo il fornello e uniamo il latte. A piacere si può mescolare il tutto unendo qualche cucchiatata di formaggio.

Buon primo!

17. luglio 2014 by admin
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Oggi vi proponiamo l’aguglia alla sicula!

Ingredienti per 4 persone

1 aguglia di 300 g
200 g di pomodori pachino
20 g olive nere
20 g olive verdi
20 g capperi sott’olio
1 spicchio di aglio
Olio d’oliva extra-vergine
Prezzemolo

Preparazione

Avete mai sentito parlare dell’Aguglia? Trattasi di un pesce (chiamato anche belone belone), la cui carne è molto buona, specie se fritta. Oggi ve la proponiamo in una ricetta tutta siciliana.

Per prima cosa la sfilettiamo e lasciamo sia la testa che la coda. Intanto facciamo rosolare  l’aglio e  i capperi insieme alle olive e ai pomodorini pachino. Uniamo successivamente il pesce e lo lasciamo cuocere per una decina di minuti. Poi la leviamo dalla padella spargiamo un po’ di prezzemolo e tiriamo fuori la salsetta. L’aguglia è pronta per essere gustata!

 

17. luglio 2014 by admin
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Un’alternativa al classico affogato alla banana!

Ingredienti per 4 persone

500 g di gelato alla vaniglia
1 limone
zucchero
cioccolato fondente
2 banane mature
rum
1 cucchiaio di mandorle pelate
1 bicchiere di latte

Preparazione

Giunti ormai da qualche settimane nella stagione più calda dell’anno non possiamo non dare spazio ai freschi e gustosi dolci alla frutta! Al via dunque alla preparazione di un buonissimo affogato alle banane!

Una volta affettate le poniamo in una terrina, poi le  bagnamo col succo di limone e con un bicchierino di rum, le spolverizziamo con un po’ di zucchero e mescoliamo il tutto.

Terminato ciò tagliamo a filetti le mandorle pelatele. Dividiamo i nostro gelato alla vaniglia in 4 coppe e guarniamo igni coppa sia con le fette di banana sia con le mandorle.

Alla fine ci grattugiamo sopra un po’ di cioccolato e aggiungiamo sopra un po’ di latte molto freddo!

Ovviamente è subito pronto per essere gustato….gnam!

16. luglio 2014 by admin
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Ecco a voi le frittelle (o acrats) alla Giamaicana!!!

Ingredienti per 6 persone

250 g di gamberetti sgusciati
150 g di farina
1 foglia d’alloro
1 uovo
1 albume d’uovo
2 chiodi di garofano
2 limoni
1 cucchiaio di olio d’oliva
400 g di olio d’arachidi
2 porri
sale
pepe

Preparazione

Oggi vi proponiamo un tipico piatto giamaicano, le Acrats di Gamberi! Un piatto che viene proposto si come antipasto, ma che a nostro parere va bene anche come secondo di pesce!

Per prima cosa prepariamo una pastella molto concentrata raggiungibile con un mix di farina, tuorlo, olio di oliva e qualche cucchiaiata d’acqua tiepida salata.
Una volta che il composto acquista uno stato omogeneo, lo copriamo e lo facciamo riposare  in un luogo tiepido per un paio d’ore.

E’ giunta l’ora dei gamberetti!!! Li lessiamo in acqua salata insieme a una o due code di porro (a vostro piacimento), i chiodi di garofano, una foglia di alloro e ovviamente un po’ di scorzetta limone.
Ovviamente li scoliamo bene una volta cotti, li liberiamo dagli aromi, li tagliamo a pezzetti (due o tre) e raccogliamo il tutto in una terrina insieme al porro tritato (la parte bianca rimasta).

Passate le due orette, incorporiamo gli albumi alla pastella, attenzione però, solo dopo averli battuti a neve.  Poi mescoliamo i gamberetti.
Scaldiamo l’olio di semi in un tegame da frittura. Appena bollente, inseriamo il preparato a cucchiaiate. Quando ogni  frittella raggiunge la sua doratura lo raccogliamo con una schiumarola e lo asciughiamo  su carta assorbente.

Alla fine di tutto possiamo guarnire il vassoio di acrats, cosparse di sale e pepe, inserendo degli spicchi di limone.

Che dirvi….buon pranzo o cena!

15. luglio 2014 by admin
Categories: Antipasti, Pesce | Leave a comment

Qual’è il miglior olio per friggere?

Quale olio dovrebbe essere usato per friggere gli alimenti?
O forse è più corretto dire, che olio utilizzi solitamente per friggere?
Partiamo da quì, dicendo subito che la percentuale maggiore di risposte è sicuramente quella sbagliata.
Il sottoscritto in primis è uno di quelli che avrebbe toppato in pieno fino a pochi mesi fa, in quanto l’olio di semi di girasole, così come quello di mais non sono assolutamente oli adatti alla frittura.
Anzi, nel resto del mondo è sconsigliatissimo usarli, persino sulle confezioni appare il simbolo della padella con la croce. Continue Reading →

19. novembre 2013 by admin
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Asparagi Gratinati al forno con parmigiano

Gli asparagi non sono mai state propriamente una delle mie verdure preferite, forse più per abitudine che altro. Li ho sempre associati ad un “no grazie, preferisco un’insalata” eppure dopo aver assaggiato delle varianti ho dovuto indubbiamente ricredermi. Come quando si è piccoli, che non si ha il coraggio di mangiare ciò che non ci è familiare, ecco forse è più quello. Adesso invece non posso quasi farne a meno. Riporto quindi una velocissima ricetta, che farà rivalutare ai più scettici gli asparagi.

Ingredienti per 4 persone
1kg di Asparagi
20 Cl Besciamella Pronta
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
Sale

Preparazione

Legare gli asparagi, lessarli in acqua bollente salata, scolarli e sistemarli in una pirofila. Insaporire la besciamella con il parmigiano, versarla sugli asparagi, unire il burro fuso, infornare, lasciar gratinare per circa 10 minuti e servirli ben caldi.

23. aprile 2013 by admin
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Come fare la pasta frolla

La pasta frolla, al contrario di quello che possiate pensare, è alla portata di tutti, anche del meno esperto, l’importante è seguire tutti i punti che adesso vi indicheremo.

Ingredienti:
- 500 gr di farina tipo 0
- 250 gr di burro freddo
- 200 gr di zucchero
- 5 tuorli d’uovo
- 1 pizzico di sale

-un frullatore che ci aiuterà ad amalgamare farina e burro

Prendiamo per prima cosa il  burro e tagliamolo a piccoli pezzettini, se riusciamo potremo usare anche un cucchiaino e intagliare delle piccole noci di burro in modo da semplificare molto le operazioni.
Adesso mettiamo il burro insieme alla farina e ad un pizzico di sale dentro al frullatore in modo che il tutto si amalgami nel modo più uniforme possibile.
C’è chi solitamente squaglia il burro a bagno maria per fare prima ma questo voi non fatelo!! Il burro va tagliato e amalgamato a freddo!
Dopo aver frullato il tutto, otterremo un composto molto granuloso, perché ovviamente il burro non è stato squagliato ma si è unito alla farina più naturalmente.
L’importante è che la pasta sia uniforme nel colore e nella consistenza.
Disponiamo adesso la pasta a fontana (avete presente un vulcano? esatto un picccolo vulcano con tanto di buco al centro) e aggiungiamo lo zucchero e i tuorli d’uovo.
Adesso usiamo le nostre mani per amalgamare ben bene il composto fino ad ottenere la tanto desiderata pasta frolla.

Sarà venuta bene?
Se il composto è uniforme, compatto ed abbastanza elastico allora non c’è niente di cui preoccuparsi.
Preoccupiamoci adesso di avvolgere la pasta frolla in un panno o nella pellicola e di lasciarla riposare 30-40 minuti in frigorifero.

Solo dopo potremo utilizzarla per preparare una deliziosa crostata oppure qualche biscotto.

Foto credits | grongar

Se vuoi subito metterti all’opera prova una di queste ricette:

Crostata Di Castagne
Crostata di albicocche alle mandorle
Biscotti All’amarena
Crostata Di Ciliegie

19. aprile 2012 by admin
Categories: In Cucina | Tags: , , | 1 comment

Bucatini Ai Calamaretti

Ingredienti per 6 persone

600 G Pasta Tipo Bucatini
125 G Cozze
125 G Vongole
125 G Calamaretti
125 G Seppioline
200 G Funghi
50 G Burro
Aglio
Olio D’oliva
Prezzemolo
Salvia
3 Pomodori
Vino Bianco

Preparazione

Mettete in un tegame le vongole e le cozze in acqua per farle aprire. Dopodichè sgusciatele e soffriggetele nell’olio con il prezzemolo e l’aglio tritati, le seppioline e i calamaretti puliti. Cuocete per qualche minuto e poi unite il vino bianco; lasciate evaporare e poi mettete i funghi tritati, i pomodori tritati, sale e pepe. Aggiungete l’acqua in cui avete cotto le cozze e portate a fine cottura. Nel frattempo cuocete la pasta e unite al tutto.

31. marzo 2012 by pucce
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